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韩瑞阳:夏至时的调养可红配绿

来源:至真堂     发布时间:2021-08-05     浏览次数:421次

夏至时节的调养


作者:韩瑞阳



二十四节气中,有一个“二分二至”的说法。


二分,指的是春分和秋分

二至,说的就是夏至与冬至


一年中北半球白昼最长的一天就在公历的6月21日或者22日,也就是夏至时节,而最热的三伏天从这时开始,就在准备蓄势待发了。



看着每天寸寸长起来的日光,

感受着逐渐升高的气温,

还有晚上时不时下的雷阵雨,

.....

这两天的成都虽说还不算太热,

但已然是一副夏天的模样了。



俗话说:春季养肝、夏养心

夏至时节的调养,要以清心、降火为主


给大家推荐两个红配绿的蔬菜,防苦夏、好调养。


 红:苋 菜 


俗话说:六月苋,赛鸡蛋;七月苋,金不换;苋菜做为应季的蔬菜,滋味可见一斑。


苋菜性凉、味微甘;入肺、大肠经

清热解毒,利尿除湿,通利大便


记得小时候喜欢苋菜并不是因为味道,而是因为苋菜烧出来的汤色鲜红,远远望去,还以为又是什么好吃的佳肴或者是凉爽的西瓜汁。


常吃的蔬菜中,叶用的蔬菜并不少,但如果要自然带颜色的,还就得是苋菜


一锅清清白白的米粥中,加入苋菜,就变成了桃红色,满满都是脂粉气,吃起来,很是清爽。



并是不所有苋菜都是红色的,苋菜有多种。


□ 浑身碧绿的叫做白苋。

□ 茎干和靠近叶脉地方为深红色的,就是赤苋,也就是目前最为常见的一种。

□ 茎叶都是深浓鲜红色的,是紫苋。

 还有一个五色苋,李时珍对其称:今稀有。



还有一个不挑环境生长的苋菜:马齿苋。


马齿苋的茎干与叶片都呈现肉质,

不在苋科苋属之内,

在荒野或者街角都可以随意生长,

初夏的六七月最为常见,

下锅后软滑细腻,口感上接近苋菜,

有一丢丢清淡的酸,

凉拌或者煮粥,有解暑之效,不过有的人可能吃不惯。



《本草图经》记载:苋菜、根茎亦可糟藏,食之甚美,味辛,苋菜的做法有多种。


南宋陆游写到:

(zū)有秋菰(gū) 白,

羹惟野苋红。

何人万钱筋,

一笑对西风。


苋菜做羹,浇在米饭上,把米饭染的通红,色香俱美。



说完了红,再讲一讲绿:丝瓜。


绿:丝瓜 


丝瓜,味甘、性寒,无毒;归肝、胃经。


除热利肠,主治痘疮不出,乳汁不下;可用于消炎杀菌、去腐生肌。


很多女性有买过护肤用的丝瓜水,不过大多的古典籍里没有记载丝瓜有什么养颜的方子,至于很多人讲《红楼梦》里有关于丝瓜可以美颜的说法,就无从追溯了。


不过丝瓜作为夏季上市的瓜果之一,水分相当充足,称为“水瓜”也不过分。


削皮、下锅、加水一煮,温软顺滑。



丝瓜的名字,可不是源于它嫩滑如丝的口感,李时珍曰:此瓜老则筋丝罗织,故有丝罗之名。


老丝瓜已经完全和水嫩沾不上边了,不过质感还算是轻盈。


把老熟硬脆的外壳剥掉,里面黑色的籽粒抖干净,剩下的丝瓜络就是好宝贝了。


可入药,也可洗碗、刷锅,擦背,甚至做鞋垫......



刚长出来的嫩嫩的丝瓜花和丝瓜藤蔓尖儿上的那一点嫩茎叶,也能吃!


没有长成之后的那股气味,反倒有种爽脆,用来下面条,清香四溢。


不过要选最水嫩的,因为老枝儿枯涩坚硬,咬不动。



渐渐炎热的夏天,不知你家的餐桌上,是否有鲜红的苋菜和碧绿的丝瓜呢?